Мандарин пюрировать блендером.

---

Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло и мандарин.

---

Муку смешать с ванилином и разрыхлителем, замесить тесто.

---

Консистенция текучая, не очень густая - классическое кексовое тесто.

---

Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.