Яйца разделить на белки и желтки.

---

Смешать творог, желтки и сливочное масло комнатной температуры.

---

Взбиваем миксером до однородности.

---

В кастрюле с толстым дном нагреваем массу на маленьком огне.

---

Снимает с огня, как только вот-вот закипит.

---

Пробить блендером.

---

---

Делим на 3 части. Каждую чуть больше предыдущей.

---

В самую маленькую добавляем белый шоколад, в среднюю молочный, в большую горький.

---

---

Если шоколад в калетах только горький (не сладкий) и белый, то пропорции для молочного 1:4 (1 горький, 3 белый), а для темного 1:3 (1 белого, 2 горького).

---

---

Охладить смеси до комнатной температуры.

---

Взбить холодные сливки до мягких пиков, средней плотности.

---

Сливки можно не 33% а 30%.

---

Также делим на 3 части и вмешиваем в творожно-шоколадные смеси.

---

---

Пасочницы простелить марлей, выложить смеси слоями и перевязать пасочницы ниткой.

---

Сверху положить квадратный подстаканник, на него тарелку и что-нибудь тяжелое.

---

Убрать в холодильник на сутки.